Wyszukaj
Strona testowa
Wszystkie składniki umieścić w tradycyjnym tygielku (briki) i wymieszać, tak aby nie pozostały grudki kawy, następnie na małym ogniu i bardzo powoli całość podgrzewać pamiętając, aby od tego momentu nie mieszać już zawartości. W przeciwnym wypadku może nie powstać pożądana pianka, której obfitość świadczy o jakości użytych ziaren kawy oraz procesie wykonania napoju. Wspomnieć należy, że w zależności od ilości użytej ilości cukru, wyróżnia się kilka określeń tego napoju: bez cukru: skietos, pół łyżeczki: me oligi, z jedną łyżeczką: metrios, w dwiema łyżeczkami: glikos.
Jakość kawy uzależniona jest od ilości czasu przeznaczonego na podgrzewanie do uzyskania gotowej kawy, jakości ziaren kawy użytej do jej przygotowania oraz dochowania procesu parzenia kawy.
W zależności od wielkości płomienia (gaz jest najlepszy do podgrzewania z uwagi na możliwość kontrolowania wielkości płomienia), podgrzewać należy przez dłuższy czas, w niektórych odmianach kawy nawet do 20 minut, ale nie doprowadzamy do wrzenia (nie doprowadzając do wykipienia). Momentem kulminacyjnym procesu jest podnoszenie się poziomu płynu i powstawanie charakterystycznej pianki, wówczas proces ten należy przerwać, kawa gotowa jest do spożycia. Przelewa się odpowiednią jej ilość do małej filiżanki, pozostawiając osad kawy na dnie tygielka.
Ja przelewam do filiżanki jedynie małą część płynu, taką na jeden lub dwa łyki. Postępuję tak, ponieważ tygielek utrzymuje dłużej wysoką temperaturę, a filiżanka szybciej stygnie. Ponadto kawą po Grecku należy delektować się jak najdłużej, a nie w sposób w jaki pije się popularne włoskie espresso, na raz…
Akapit numer jeden
Podsumowanie
Nie znaleźliśmy się w Arezzo w tym dniu przez przypadek. Jadąc do Arezzo na targ mieliśmy cel, choć uroda tego miasta mogła być wystarczającym argumentem, aby zjawić się tu i kto wie, może nawet pozostać na dłużej… Czytaj więcej…
Najnowsze komentarze