Wybór przepisu do wykonania i uwiecznienia podczas sesji zdjęciowej, nie był przypadkowy. Przyznaję, że od lat brakowało mi odwagi i nie potrafiłem zdecydować się na samodzielne przygotowanie ciasta na pierogi, nie wspominając o ich wykonaniu. Podobny brak odwagi, a nawet strach odczuwałem w przypadku wykonania ciasta na chleb na zakwasie. Jednak po kilku próbach bez sięgania do przepisu, taki chleb na wykonanym przez siebie zakwasie, wykonuję już samodzielnie.

Z pierogami nie było jednak tak prosto. Zbyt wiele słyszałem sposobów przygotowania ciasta, aby wybrać ten jedyny, od którego zacznę przygodę z uwielbianymi przez siebie i żonę pierogami i to bez względu na rodzaj użytego nadzienia. Lubimy je w każdej postaci, na słodko i na wytrawnie.

Już wiem, że nie ma jednego przepisu na ciasto. Różnice polegają na użyciu dodatkowych składników w zależności od planowanego rodzaju nadzienia. Kiedyś takiej wiedzy nie posiadałem.

…Zrób mi pierogi, proszę…)       To jest częsta prośba wielu z nas, skierowana zazwyczaj do osób ze starszego pokolenia, wydaje się, tych bardziej doświadczonych w poruszaniu się po kuchennych zakamarkach i starych tajemniczych przepisach.

Przepis, który posłużył do wykonania pierogów z owocami pochodzi od mojej Mamy, która od kilku dziesiątek lat wykonuje go dla swoich najbliższych, a czyni to z wielkim namaszczeniem i pieczołowitością w wykonaniu. 

Mama uchodzi w Rodzinie za specjalistkę od pierogów wszelkich i odziedziczyła tą wiedzę od swojej mamy. Mam jeszcze w pamięci skrawki obrazów, na których widzę jak z wielkiego garnka, łyżką cedzakową Babcia łowiła pierogi z dorodnymi truskawkami w środku, a potem polewała je na talerzu gęstą śmietaną z cukrem o smaku waniliowym. Czy taki widok przypomina Wam minione lata z dzieciństwa i młodości?

W tym miejscu zwrócić uwagę należy na różne rodzaje nadzienia do pierogów. Z racji ich różnorodności oraz stopnia złożoności, będzie to temat odrębnych wpisów. A jest o czym pisać, bo farsze mogą być mięsne, o różnym sposobie jego przygotowania np. na surowo lub ugotowany, poprzez farsze rybne, warzywne, z twarogiem, owocami oraz wszelkiego rodzaju połączenia tych produktów.

Z uwagi na porę roku i dla ułatwienia sobie zadania, jako nadzienia użyłem mrożonych owoców wypestkowanej śliwki oraz (niestety) gniecionych działkowych truskawek.

I tu uwaga. Truskawki zamrożone zostały w postaci częściowo ugniecionych owoców i posłużyć miały głównie jako dodatek do deserów np. lodów czy koktajli. Po rozmrożeniu truskawkowej kuli, od owoców oddzielił się obficie sok. To spowodowało trudność podczas lepienia ciasta z nałożonymi już owocami. W dalszej kolejności zdarzeń, po dłuższym leżeniu zlepionych już pierogów, część z nich zaczęła namakać i przepuszczać sok. Trzeba było część z nich niezwłocznie ugotować, a część zamrozić.  Następnym razem zastanowię się nad większą grubością ciasta. Sądziłem, że cieniutkie ciasto będzie lepszym rozwiązaniem, ale pomyliłem się. Nie można użyć cienkiego ciasta w przypadku owoców, które przed obróbką termiczną obficie puszczają naturalne soki. Kolejnym razem użyję świeżych, zamrożonych w całości lub rozmrożonych i osuszonych całych owoców truskawki. Mam nadzieję, że uniknę wówczas opisanych problemów.