Wyszukaj
Czerwona kapusta z nutą cynamonu i aromatem goździka
Jest to bardzo stary przepis rodzinny, przygotowywany jeszcze przez moją Babcię. Czerwona kapusta wybornie smakuje w towarzystwie wszelkiego ptactwa np. kaczki czy gęsi. Potrawa podczas przygotowywania jest bardzo aromatyczna. Podaje się ją na ciepło. Z uwagi na dostępność produktów i rozgrzewający charakter, polecana szczególnie podczas długich jesienno-zimowych biesiad.
Składniki:
(porcja na około 4 osoby)
– ½ średniej kapusty czerwonej
-garść rodzynek
-2-4 łyżki octu winnego lub jabłkowego
-8 – 10 goździków
-1 – 2 łyżeczki mielonego cynamonu
-1 -2 łyżki miodu naturalnego
– sok z ½ cytryny
– 1 duże jabłko (np. szara reneta)
– 2 łyżki smalcu z gęsi lub masła klarowanego
-sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Poszatkować kapustę na długie wąskie paski. W garnku rozpuścić smalec i dodać poszatkowaną kapustę. Ciągle mieszając dusić na dużym ogniu bez przykrycia przez około 5-8 minut. W moździerzu ugnieść goździki na małe cząstki (nie na proszek). Zmniejszyć ogień do minimum, dodać obrane i utarte jabłko oraz pozostałe składniki. Następnie wymieszać i dalej dusić bez przykrycia maksymalnie 10-15 minut. Uważać, aby kapusta nie utraciła sprężystości i pierwotnego kształtu, aby nie rozgotowała się.
Unikamy duszenia kapusty pod przykryciem z uwagi na łatwość przegotowania. Kapusta ma być sprężysta i posiadać wyraźny słodko-kwaśny smak z wyczuwalnym aromatem goździka i nutą cynamonu. Idealnym dodatkiem do potrawy jest czerwone wino.
